UNFOL 設計的日本清酒餐廳「慢走」將美食、文化和城市完美融合，散發優雅魅力

水是清酒的血，米是骨頭。清酒是透過精確的釀造過程精煉米的精華製成的。水和米是清酒的來源，是微妙可見的。作為設計理念的具體元素，它們被進一步抽象化為不同維度的意向形式，在空間中浮現。立面和內牆採用獨創、簡約、溫暖、宜人的牆面材質“稻殼漆”，營造出溫馨典雅的色調，展現米芯層的獨特質感。

當您進入門廊時，您會看到一堵燈籠牆整齊地排列在一起。在日本，習慣上在門口和商店裡掛白燈籠。團隊延續了這項傳統，使用線條簡單的三角形木框來固定燈籠，將現代風格融入傳統習俗。燈籠的形狀模擬了傳統日本餐廳中常用的清酒桶，同時也提供了實用的照明和裝飾效果。與sake manzo合作的清酒名稱印在紙燈籠上，巧妙地吸引食客「閱讀」。

門廊盡頭，一個幸運的南迪納家養象徵靜靜地矗立著，扁平如羽毛的樹葉，竹子般的身軀，延續著入口處的優雅魅力，自然而然地將食客引向東側安靜昏暗的用餐區。與外界的喧囂分離，可以放大看不見的人類感官，注意周圍的細微變化。當天氣舒適時，立面折疊門將被打開，為室內帶來清新的呼吸感覺。 「敏感」的食客，透過半開的窗簾，自然而然地沉浸在晴朗的夜色中，感受到一絲令人愉悅的陶醉。

 另一面，較明亮的西餐廳區映入眼簾，設計語言更清晰明確。一個優雅的櫃子站在這裡，安靜地展示著不同時期的清酒杯。背板上附有透明和紙（日本紙），柔和的光線均勻分佈，營造出朦朧感，讓食客選擇自己喜歡的杯子使用。

走到用餐區的盡頭，走到二樓，進入包廂區。在保留原有結構的同時，團隊更新了牆壁、座椅和裝飾展示，為2至30人的團體提供了靈活的使用。整個二樓營造出一種略帶「孤獨」的氛圍，同樣賦予城市居民最高水準的治療，不受干擾，並自由享用食物和飲料。

細節是對日本料理文化的致敬，在空間中隨處可見。清酒滿藏最具代表性的美食– 名古屋鰻魚飯，以其獨特的形式而聞名於北京，關鍵的「米飯」與概念靈感相吻合。設計團隊開始考慮如何呈現“水滴連接成溪流;耳朵組合成莊稼“，從而為室內帶來生動的詩意，以增加張力。因此，設計師邀請花藝家關悅為一樓的用餐區訂製牆面裝置，重構藝術氛圍。除了二樓走廊上最具代表性的清酒外，馬蘇（在傳統清酒飲用中用作容器的小木盒）、米穗、勺子和牛蒡草的組合，創造了一個有趣的展示牆，豐富了食客的空間互動。

空間的設計，就像美食一樣，有其原因和原則。為了更好地體驗食物和清酒，設計師的獨創性需要滲透到空間的每個細節中。簡潔明快的室內佈局和輕盈細緻的設計語言，必然引導食客的食慾，承載著無限的情感傳播。

哲學家喬治·巴塔耶（georges bataille）曾經寫道：「當我們藐視一切時，當我們藐視一切時，當我們拋錨升起時，我們歡快地走向深淵，沒有考慮不可避免的墜落，而不是一開始給出的限制，這是我們完全擺脫地面（法律）的唯一時刻。